La riqueza de sus tierras y su diversidad cultural hacen de Perú un país de exquisita y variada gastronomía. Cada ciudad tiene un plato típico con un sabor inigualable. Miles de productos del campo y decenas de culturas vivas que han compartido por siglos un solo territorio, terminaron creando una infinita oferta para el paladar.

Cocina de la costa norte: Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad
Las regiones del norte tienen un clima cálido y un mar generoso en pescados y mariscos. Entre sus platos destacados están los cebiches y sudados que combinan las especies marinas con ácidos, picantes y hierbas aromáticas que otorgan sabores frescos e intensos. Ver más

Cocina de la Amazonía: Loreto, Ucayali, San Martín y Madre de Dios.
La gastronomía del oriente peruano es exótica. La biodiversidad de sus recursos parece infinita. La chonta o palmito, que se obtiene de las palmeras para hacer ensaladas, es un producto básico en la culinaria amazónica. Las carnes que se consumen son diversas: de res, de aves, de peces, de ovinos y otras especies del monte como el majáso agutí muy conocido en la zona por su rico sabor y escasa grasa.

Cocina de Lima
Lima posee una gran variedad en cuanto a platos típicos ofrecidos en lugares tan diversos como hoteles de 5 estrellas, restaurantes, cebicherías, pollerías, mercados, “huariques” y chifas (restaurantes de comida china).

Cocina de Arequipa
Las picanterías de la Ciudad Blanca son la expresión moderna de una costumbre ancestral de la región, que vincula lo rural con lo gastronómico. Son restaurantes tradicionales donde aún se cocina con leña, una fuente de calor natural que intensifica el aroma de las especias en las comidas.

Cocina andina: Cajamarca, Amazonas, Áncash, Junín, Pasco, Huancavelica, Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
La sierra peruana es rica en productos de alto valor nutricional que los antiguos habitantes de Perú supieron combinar para crear agradables sabores sin que pierdan sus propiedades naturales. Los hornos de leña y las ollas de barro son parte de la sabiduría inca para preservar los nutrientes de los alimentos mediante una cocción suave, de profundo aroma. Ver más Cocina Novoandina Lima Metropolitana y en las principales ciudades del interior como Cusco, Arequipa, Iquitos, Huaraz, Puno, Huancayo,

Cajamarca y otras. En las últimas décadas, los cocineros peruanos rescataron los ingredientes empleados por sus ancestros antes de la influencia española y los incorporaron con éxito en la gastronomía internacional. Surgió un nuevo estilo culinario que retoma costumbres alimenticias del Perú prehispánico y las combina con tendencias de la gastronomía internacional. Se ha logrado una armonía perfecta en sabores suaves, con escaso uso de condimentos, cocciones ligeras y muy bajo contenido de grasa.

Pisco Gracias a la cantidad y variedad de frutas que se producen en Perú es verdaderamente envidiable. La innovación de los especialistas ha derivado en combinaciones exóticas que hacen imposible conocer con exactitud cuántos sabores se pueden disfrutar.
Para mayor información favor referirse a:

http://www.peru.travel/es-pe/que-hacer/actual/gastronomia.aspx